В любом ресторане Вам зададут вопрос когда подавать горячие закуски?
Горячие закуски желательно подавать пораньше – после первых танцев за вторым столом, примерно через два часа после запланированного начала банкета. Бывают случаи, когда горячее подается слишком поздно, к этому времени гости уже сыты холодной закуской и промежуток времени между горячим и тортом остается слишком маленьким так поступать не стоит.

Ещё советы нажми здесь.